Carota in Cucina

Le carote si mangiano sia cotte che crude seppure molti facciano più fatica a digerirle in quest'ultimo modo (le proprietà rimangono intatte in entrambe le modalità).

Fanno da contorno a insalate e secondi, accompagnano i primi piatti e minestre al di là dei dolci, a testimonianza del fatto che oltre a far bene alla nostra salute è buona e gustosa in tutte le sue preparazioni.

Di solito si tagliano a rondelle o "alla julienne" e se cotte le si prepara spesso al vapore perchè appaiono migliori da digerire. Ad ogni modo vanno sempre pulite e lavate con l'aiuto di acqua corrente, raschiate con un oggetto apposito o semplicemente con un coltello.

Ottime anche le carote in agrodolce accompagnate da aglio, capperi, aceto, olive e olio: dopo esservi assicurati di averle pulite a sufficienza, tagliate le carote a rondelle e fatele lessare in acqua con il sale; dopodichè procedete rosolando l'aglio nell'olio e aggiungere capperi e olive.

Unite al tutto le carote e aggiungetevi un pizzico di sale e pepe. Si servono sia calde che fredde, a voi la scelta.

Le carote sono utili per la preparazione di ragù, per accompagnare un secondo piatto di pollo e zucchine, per arricchire minestre e zuppe...Se il vostro palato è particolarmente raffinato, le carote si possono cucinare alla crema, alla panna, al curry al rosmarino, agli agrumi, al latte e così via!

Buonissime anche le carote crude all'orientale mescolate con yogurt, uvetta, noce, sale, limone e pepe oppure, più semplici, trifolate con olio di oliva, burro e aglio con l'aggiunta di prezzemolo.